Steak
4 ks hovězí vysoké roštěné
50 ml oleje
sůl, pepř
Omáčka:
1 lž zeleného pepře v nálevu
1 lž dijonské hořčice
1 lž smetany
200 ml telecí šťávy
50 ml brandy
65 gr másla
Steaky necháme při pokojové teplotě odstát 20 minut, poté osolíme, opepříme. Na rozpálené pánvi opečeme dle libosti z každé strany ( mediumrare – 4 minuty z každé strany). Z pánve slijeme tuk, zalijeme brandy – necháme odpařit, přidáme telecí šťávu, smetanu, hořčici a krátce povaříme. Přidáme černý pepř a po částech přidáme máslo a omáčku dochutíme.
Příloha: brambory či zelenina