Kuřátko s olivami flambované v absintu

1 rozporcované mini kuře
14 vypeckovaných černých oliv
3 pl muškátového oříšku
3 větvičky čerstvého rozmarýnu
30 cl muškátového vína
15 cl absintu
sůl, pepř
olivový olej
máslo

V kastrolu rozehřejte olej s máslem a 11 minut smažte porce kuřátka ze všech stran. Ochuťte solí, pepřem a muškátovým oříškem. Přilijte 1/2 vína, stáhněte plamen a vařte 5 minut. Poté zvyšte plamen a flambujte na 3/4 absintu. Přidejte vypeckované olivy, zbytek vína a absintu. Vmíchejte rozmarýn, osolte a opepřete dle chuti a pod poklicí vařte 30 minut.