Kuřecí kari s kokosem

1 žluté mini kuřátko
1 pl olivového oleje
20 g másla
100 g sušeného kokosu
200 g hroznového vína
2 banány
2 pl kari
20 cl kokosového mléka
25 cl smetany
sůl

Kuře potřeme olejem a máslem a posypeme 1/2 kari. Vložíme do trouby, která je předehřáta na 200°C a pečeme cca 50 minut (za 25 minut kuře otočte). Po upečení slejeme výpek, troubu necháme na 70°C a dáme do ní rozporcované kuřátko.

Do výpeku přidáme druhou polovinu kari, kokosové mléko, smetanu a osolíme. Na mírném plameni necháme cca 5 minut redukovat. Do servírovacích misek dejte kokos, hrozny, plátky banánu a zredukovanou omáčku a na to rozložte porce kuřátka.